【圖解教學】秋天補氣食譜：花枝拌炒山藥

【花枝拌炒山藥】（6人份）

材料：烏賊半隻、胡蘿蔔半條、青花菜75克（2兩）、山藥150克（4兩）、碗豆夾37.5克（1兩）、大蒜2小粒、香菜少許、地瓜粉少許、鹽少許、烏醋少許、油少許、水半碗。

做法：

1.將所有材料切片。

2.先將花椰菜放入水中燙過，加入些許鹽巴和油，可以讓色澤更光亮，接著撈起備用。

3.將油加熱，放入大蒜爆香，接著將水、山藥、胡蘿蔔一起加入鍋內，撒少許鹽，燜煮2分鐘。

3.加入烏賊肉片、青花菜，同炒2分鐘。地瓜粉加水，放入鍋內勾芡，再放入豌豆夾，熄火拌勻。

5.加入香菜、烏醋即可起鍋。

提醒：基隆市中醫師公會前理事長白明鈿建議，基隆野山藥相較其他山藥更為Q彈，可以增進口感；若無基隆野山藥，一般山藥也可使用。

功效：山藥可調養腸胃虛弱、肺虛久咳，還能強壯體力。

食譜設計：基隆市中醫師公會前理事長白明鈿

食譜示範：社區大學烹飪講師、《台灣小吃教科書100道》作者林美慧

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