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高麗菜富含膳食纖維、礦物質、維他命C，營養價值高，更重要的是，高麗菜當中有維生素K1和維生素U，含有抗潰瘍因子，可修復體內受傷組織，保護腸胃黏膜，經常食用可減少胃部不適，打高麗菜汁飲用也是好方法。但吃高麗菜容易引起脹氣，因此腹脹患者不要吃太多。
既然高麗菜對人體這麼好，那該如何才能選到好吃新鮮的高麗菜呢？
高麗菜這樣選，最安心！
長期致力毒物研究的公衛教授韓柏檉在《排毒舒食盛宴2 真原味的實踐》內建議挑選高麗菜時，按照以下作法選最新鮮、好吃又安全：
高麗菜用手從中間稍微壓下去，要是實的，不能軟下去，軟下去表示裡頭是空心的，可能放太久。
好吃的高麗菜葉子很軟，壓一下就會有痕跡。
再來，菜梗要脆，不要太硬。可用手折折看一旁剝下來準備要丟棄的菜葉梗，如果太硬折不斷，表示這顆高麗菜粗老，不好吃。
不要買剖半來包裝的高麗菜，因為葉中的維生素C已經流失。如果高麗菜夠甜，就會吸引蒼蠅來覓食，尤其切開那面是自己吃的，較不衛生也不安心。
高麗菜的心泡到水就會爛掉，因此買回來後可以先把它倒放，然後慢慢轉圈，讓菜裡的水分流出來。
再把高麗菜放地上，讓它外表的水分變得更乾，用刀子把菜心挖掉，包上塑膠袋後放冰箱保存三、四天不會爛。放冰箱的高麗菜要炒時葉子會揪成一團，這時可用溫水(約三十七度)泡五分鐘，萎縮的葉子就會活過來，萵苣也可以這麼做。
高麗菜還可以這樣吃！顧胃好料理DIY
除了要會挑高麗菜，怎麼料理高麗菜，才能讓它發揮功效，那就非常重要！因為現代人生活步調緊湊、常被工作壓得喘不過氣，導致飲食不規律、容易觸動敏感的消化系統神經，引來擾人的胃病，成了體內不定時炸彈。因此，康健提供簡單的高麗菜健胃食譜，用不刺激的食材、溫和的烹調方式呵護你的胃。
雞肉炒高麗菜
食材：高麗菜半斤、雞胸肉片150克、蒜末10克、沙拉油5克、枸杞10粒
做法：
1.雞胸肉切片，加入太白粉、鹽醃約10分鐘。
2.高麗菜洗淨，撕成小片備用。
3.油熱後加入蒜末炒香，然後放入雞肉片拌炒，再放進高麗菜片炒軟，撒一點鹽調味後，加入枸杞拌炒後熄火，即可起鍋。
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