名廚不藏私，高麗菜變身黃金泡菜

「高麗菜仍是以冷藏、鮮食最能品嚐蔬菜的甘甜美味，」若無法及時食用完，有「台菜詩人」封號的名廚林祺豐建議，可以用乾燥或發酵的方式保存。

每年這個時候，林祺豐都會自製高麗菜乾，用高麗菜乾燉湯、炒肉皆宜，但製作高麗菜乾需要連續4∼5天的好天氣，而近來氣候不穩定、空氣品質不佳，他建議改以發酵法將高麗菜變化成不同樣貌保存、食用，比如以酸白菜的製作方式做成高麗菜酸，或是時下流行的黃金泡菜等，他也大方分享了黃金泡菜配方。