譚敦慈：蔥薑蒜這樣保存，竟然更營養

不過很多人都有困擾，購買青蔥時至少得買一把、蒜頭一袋好幾顆、薑更是一大塊，現在家庭人口少，不是一、兩天就能使用完畢，但放久了又容易變黃、腐爛、甚至發芽，結果就是統統變成廚餘，實在可惜。

因此我建議，「少量購買」、「新鮮」還是選購各種食物的最大原則，辛香料最好買1週能用完的分量就好，購入後先處理好，當餐沒烹調的部分妥善保存，不但可以保留好的營養成分，還能減少日後烹調的前處理程序，節省很多時間。