西瓜│糖多但水分也多，吃完血糖不易迅速飆高

此外，西瓜有個讓人意想不到的營養素就是茄紅素，這是目前發現最強的抗氧化劑之一，能抗衰老、增強免疫力、預防心血管疾病。馬偕紀念醫院營養師趙強指出，紅西瓜中的茄紅素毋須烹煮，人體就可直接吸收，攝取方便。

此外，西瓜皮還含有瓜胺酸，對預防高血壓及心血管保養有不錯效果；還有研究指出瓜胺酸可降低肌肉痠痛。