喝醋有助消化？其實有利也有弊

況且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必會增加胃酸的分泌量。

醋也可以激起食欲。用醋調味是簡單的方法之一，如用醋及橄欖油製成熱量較千島醬低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋醃漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，可做為餐前的開胃小菜。特別是讓胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些醋，可以開胃、增進食欲。

倒要提醒注意吃醋的時機和分量，吃得不恰當，反而傷身。

■空腹不喝醋

不論胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在兩餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。

■每天最多1～2杯稀釋醋

少量吃醋無礙，但是任何人像打翻了醋罈子般的大量喝醋，對胃腸都刺激太大。

再者，市售的水果醋或其他醋飲料裡往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長期喝下去，肥胖機會大增，對控制體重更不利。

■胃腸功能障礙的人少吃醋

胃壁過薄、胃酸分泌過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，吃醋宜限量，更不要嘗試喝醋。

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