走進賣場看食安，7大重點一定要懂

1. 環境

觀察重點：1.環境清潔、分區清楚；2.是否有病媒出沒；3.廢棄物妥善處置

不建議採買：環境雜亂，食品隨地擺放，蒼蠅、蟑螂現身

專家建議：實踐大學餐飲管理系副教授陳德昇強調，動線也很重要，「人流和物流的動線要顛倒」，也就是說，人要從最乾淨、少污染的地方進入；而貨品則相反。如此可避免因管制不當而產生交叉污染的機會，尤其在賣場的生熟食製備區域，可觀察是否設置兩道門或有雙向設計？如果因為空間不足，至少處理生熟食的人員行經路徑應分流，可降低食安風險。