統一超商│ 建立食品祖譜， 連「原料的原料」 都要追

統一超商品保部長沈文義舉例，蔬菜的農藥、重金屬殘留風險，必須回到農場端去看，親自走到源頭才能觀察到問題；茶葉蛋則要去養雞場建立生產端的規範，加上品保單位不斷巡迴做查核，加上送驗確認，以確保安全無虞。

像這樣建立「祖譜式」的食品追溯，主要用在自有品牌商品的原物料管理，包括添加物，過去曾有廠商不願配合揭示複方原料的內容，認為是商業機密，「光檢驗不能取信我們，我們要的是全部溯源資料，包括單方添加物的許可證、單方的報告都要有，否則就不能合作，」沈文義斬釘截鐵地說，檢驗只是確認結果的方法，原物料的溯源管理才是重點。