既然下定決心做有機醬油,就堅持每個環節都要做好。為了在台灣潮濕高溫的環境下妥善保存原料,高大堯建了冷藏、冷凍庫。所有原料進口後,還得經過相關檢驗,如黑豆要驗農藥殘留,黃豆驗基因改造成分、黃麴毒素及農藥殘留後,才能投料生產。
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