李建達（高雄The F勇氣廚房）：做餐飲，得靠自己追源頭

The F勇氣廚房不僅以實際行動支持友善土地的在地小農，也將在地生產、在地消費的觀念帶給消費者。

「以前聽過微風市集，但總覺得是個夢，餐飲業怎麼可能用有機食材？」為了讓客人吃得健康，勇氣廚房主廚兼老闆李建達決定走一條和別人不同的路，和微風市集合作使用在地有機食材。後來才發現，原來有機食材沒有想像中的貴，比如一把有機蔬菜在微風可以拿到八折價約25元，和一般慣行農法蔬菜其實差距不大。