只用在地當令好食材

食安問題威脅下，許多人開始追尋從產地到餐桌最短的距離，藉由了解食物來源，保障食的安全。現在有些餐廳也以當地、當季食材為訴求，讓消費者吃得安心。

餐廳使用在地食材是全球趨勢。美國綠色餐廳協會（Green Restaurant Association）協助餐廳晉身環境永續餐廳，除了節能省水、廢棄物減量等要求外，有機及天然無毒食材的供應，以及減少食物里程是條件之一。