譚敦慈：中秋烤對方法，降低有害物質

「工欲善其事，必先利其器」，烤肉的環境、器具要先準備得宜。首先，選擇戶外通風的地方烤肉。因炭火可能產生一氧化碳，多環芳香碳氫化合物（PAHs）等致癌物，如果烤肉場所不通風，恐吸入過量而有健康危害。

烤網或烤肉架建議選擇可重複使用、編號304或18-8的不鏽鋼材質，既環保、也無有毒物質的疑慮。若使用鋁箔紙，切記將霧面朝外，以光面接觸食物；並且注意，烤的時候不建議先調味，尤其酸性調味料，以免過量的鋁溶出。