黑心豆乾竄全台／二甲基黃致癌！β胡蘿蔔素可解毒

二甲基黃是一種工業用油溶性染劑，動物實驗顯示，吃過量可能傷害肝臟。

目前仍缺乏二甲基黃對人體影響的長期觀察研究，因此還不容易判斷攝取濃度和致病風險的關係。另外有少數動物實驗指出，幾種營養素可能有保護肝臟細胞的效果。