康健交流道──奶蛋素/落髮症/子宮內避孕器

問：我的母親長年食用奶蛋素，她該如何吃，每日營養才能足夠？是否還需要額外補充營養素呢？

彭巧珍（成大醫院營養部主任）

專長：食品營養

答：吃奶蛋素，不會有太大的營養問題。不過素食者缺鐵倒是常見。素食材料中，深色蔬菜、芝麻、海菜、髮菜、乾豆，鐵含量都不少，但是吸收率不高，必須同時吃些含維生素C的水果幫助吸收。