海鮮美食潛在危機

腸炎弧菌最早由日本人於1953年分離發現，當時因食用受污染青魚造成272人集體中毒，其中20人死亡；此菌是一種兼性厭氧且嗜鹽性弧菌，棲息於海底污泥或海水中，易附著在魚蝦貝類中。根據實驗，以雙貝類檢出率最高（50％）且牡蠣中腸炎弧菌的含量超過海水中該菌含量的100倍，其次為蝦類（25％），魚類較低（14.9％）。一般在剛捕撈的海鮮表面其總生菌數約為100∼1000個，如運送保存不佳，菌落數達100萬個時，則海鮮開始腐敗。在適當環境下，腸炎弧菌的病原數可在13∼18分鐘內繁殖一倍，只要10隻菌，經過3∼4小時即可達100萬隻，夠震撼吧。此時如誤食則後果如何？嘿！嘿！嘿！