比利(資深領隊)做菜是一種表演

幾年前去曼谷時，比利意外發現住宿的飯店提供烹飪課，不過對頗有下廚經驗的他來說，課程太容易了些，因此第二年他又報名了另一家飯店的課，廚師帶著學員先上市場認識食材，「還學到怎麼討價還價」，再回來示範。

泰國菜以善用香辛料聞名，例如香茅、香菜、各類胡椒及辣椒，「上課時廚房瀰漫著濃濃香料味，光聞香氣就很過癮，」比利回憶。