吃番茄有助降低中風風險

番茄含有具抗氧化作用的茄紅素。這項研究為時12年、追蹤超過千名46～65歲的男性，結果發現，和血液中茄紅素濃度最低的人相比，血液茄紅素濃度最高的人，中風風險降低了55％。

而且，茄紅素在預防腦部血塊造成缺血性中風方面，效果更為顯著。缺血性中風是最常見的中風類型，研究發現，血液茄紅素濃度最高的人，他們罹患缺血性中風的機率，比茄紅素濃度最低的人少了59％。