低碳餐，吃出健康又環保

不論是週一無肉日還是一週中挑一天不吃肉，目的都是少吃點肉，降低溫室氣體排放量。當需求量降低，就能靠著市場機制，減少食物種植、動物養殖的碳排放量。

國民營養調查發現，國人的蛋白質攝取量過高，低碳飲食「多蔬少肉」的概念正好可以均衡一下。台中榮民總醫院營養師王葦寧說，一天只要四兩肉（棒棒腿約一兩、一片排骨約三兩）就夠了，若再加上蛋、奶及豆類的蛋白質，很容易就超過一日所需。