脂肪酸、膽固醇與心血管的三角關係

醫界、營養學界常建議，食物中脂肪的比例不要超過三分之一，同時儘量以植物油（含不飽和脂肪酸）代替動物性脂肪（含飽和脂肪酸），避免身體攝取與製造過多膽固醇，多餘的膽固醇以LDL的形式堆積在血管壁，管徑變窄，日積月累便引發了心血管疾病。