蛋可以吃，但脂肪不可多吃

蛋含有很高的膽固醇量，令許多人避之唯恐不及。但有研究指出，我們吃下的蛋，會同時促使身體製造高密度膽固醇及低密度膽固醇；而且，所產生的低密度膽固醇，其實是體積較大的微粒，危險性較低。

美國康乃狄克大學所做的研究也觀察到，一天吃3個蛋，連續吃一個月，確實有提高受試者的膽固醇數值，但體積較大的低密度膽固醇微粒與高密度膽固醇之間的比例並無顯著變化，也就是說，罹患冠狀動脈疾病的風險並未有太大的影響。