台灣食材做出道地義大利菜

雖然做的是義式料理，但王嘉平認為，除了代表義大利飲食精神的橄欖油，及其他一些台灣幾乎沒有或很少生產的奶油、牛肉、麵粉等須仰賴進口，無法找在地替代，但其他如豬、雞、鴨、魚、海鮮，及蔬菜、水果等，大多數台灣在地生產的並不比國外遜色，有些更勝一籌。