蒸鮭魚蒸出的魚油，可以吃嗎？

答：台北市大同國小營養師　許雲卿

鮭魚的營養價值豐富，含有極豐富的Omega-3多元不飽和脂肪酸EPA、DHA，可幫助孩童腦部發展，提升注意力及記憶力，還可幫助視力發展、防止心血管疾病等。

蒸鮭魚的這些油湯，是從鮭魚肉中流出的優質油脂，基本上是可以食用的。要注意的是，當日的油脂或魚肉豆蛋份數是否超過，斟酌攝取才適當，且蒸魚常會抹鹽，湯汁中鹽分高，也要注意。若要食用，除了降低鹽用量，可以將洋蔥片或蔥段鋪底，吸取湯油，並減少魚腥味。或是收集起來烹調其中料理，像煮湯或是半燙煮青菜。