你是真的在養生，還是被商人無形洗腦？

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事實上，飲食失調總體呈現上升趨勢：2019年，一篇發表在《美國臨床營養學期刊》（American Journal of Clinical Nutrition）的研究發現，飲食失調的患病率在2000年至2018年間增加一倍。

記者問揚格這一切是怎麼開始的，她很無辜地回答：她想要變健康。揚格只是想要感覺舒暢、外表漂亮，於是跟著當今流行的健康趨勢走。*她希望體重少個幾公斤，但是她也在尋找「能讓生活多些什麼的東西」，而限制飲食給了她目標，意志力（挨餓也許更貼切）讓她覺得自己獨特非凡，賦予她一個身分。但是，她也可能是受到社會對女性健康和外表所抱持不平衡的觀點所影響。

「非節食」註冊飲食保健專家、營養治療師凱瑟琳．梅澤拉爾（Katherine Metzelaar）說：「來自四面八方的聲音都在告訴我們，你就是這副身體，也許其次才是你這個人。」在成為營養師之前，她從22歲到27歲都在與健康食品癡迷症奮戰。梅澤拉爾完全捨棄了某些食物種類，包括麩質、肉、蛋和奶類，漸漸地，她的飲食愈來愈嚴格，到後來「只要不是直接來自土地的東西」都被排除在外，只吃蔬菜、堅果、豆類和很少的水果，不過她也花很多錢買昂貴的營養補充粉劑。梅澤拉爾回憶道：「我非常害怕食物對我造成傷害，諷刺的是，飲食不足和限制飲食對我的傷害很大，食物占據了我所有的思緒。」一直以來，許多朋友和家人都對她讚賞有加，對她的紀律嘆服不已，他們說她讓人驚豔，或「有夠堅強」，並向她徵詢意見。事實上，她「病得很重」。

淨食不一定會造成飲食失調，但是我們討論和對待食物的方式，會導致我們對飲食內容產生不健康的執著。一般淨食者或許不會像揚格或梅澤拉爾那樣走極端，但他們接收到的訊息裡，包藏著許多與健康食品癡迷症的極端想法相仿的觀念，相似程度令人不安。這是個滑坡，需要更多的護欄。

鼓吹身體無法兌現的承諾

淨食就像一副軛，規範我們的日常選擇。有些食物被認為「優良」與「天然」，可以用來「排毒」，清除所有堵塞動脈（據說也會撐緊泳衣）的壞食物。名人列出他們的「罪惡」嗜好或「作弊日」菜單。在網紅口中，一碗花椰菜是「植物基良食」，滿是糖的穀麥片則為「毒藥」。該類型語言為日常決策沾染上不必要的善惡之分色彩。

註冊營養師兼熱門播客節目《食物心理學》（Food Psych）主持人克莉絲蒂．哈里森（Christy Harrison）痛斥這種新文化，認為更像是「對健康應該是什麼樣貌表現出一種故作清高、完美主義和帶有歧視的想法」。營養很重要，但是把食物當藥（或毒）的觀念，會讓人陷入各種困境。「它暗示持之以恆選擇『對』的食物，可以治癒或預防所有疾病，而吃某一類食物則勢必損害健康。」哈里森寫道：「過分強調日常生活中的食物選擇，不但不會使人變健康，反而會對食物過度執迷，對健康過度恐慌。」