譚敦慈的無毒好生活／電鍋的使用，你不能不知道的事

不要用內鍋直接洗米

洗米用另一個鍋子洗，洗完才倒入電子鍋所附內鍋中，以免刮傷內鍋的塗層，可能溶出毒素。

避免用洗米水洗蔬菜

因為米可能有殘留的農藥，拿洗米水來洗蔬菜，反而又污染了菜。

米要放在冰箱中冷藏

為了怕生米蟲，更怕長黃麴毒素，所以當米買回來後，要放在小型的米箱或米桶中，再放入冰箱冷藏。使用過程要注意米箱裡外不要潮濕，並記下保存日期。

電鍋保溫不是萬能

今天煮的飯，可以保溫到晚上吃，但是若要隔天吃，就要先盛起來放冰箱冷藏，以免因為電鍋的保溫溫度不夠而生菌。

電鍋不能用自來水煮飯？

這是網路謠言，經過餘氯殘留實驗，從10分鐘後開始測試、一直到一小時的時間，並沒有氯的殘留，因此自來水煮飯是安全的。

電鍋使用完要打開鍋蓋揮發水氣

無論是電子鍋或傳統電鍋，使用後都要拔掉插頭、打開鍋蓋，讓殘餘的水氣揮發。因為烹煮過程會產生水蒸氣，若煮好之後直接蓋上鍋蓋，將易因潮溼而生菌。