蕭寧馨

日本廚師Papuchan發文警告，若馬鈴薯發芽、變綠恐藏茄鹼、類茄鹼等天然毒素，建議丟棄。吃下多少茄鹼會超標，引發中毒？如何料理最能減少茄鹼？台大生化科技系名譽教授蕭寧馨來解答。

把減鈉鹽列為食安議題，實在是損傷國人的健康；若因此而裁定下架，恐怕貽笑國際。更令人痛心的是，這項錯誤議論所反映的嚴重問題，當代國民所擁有的營養教育是何等的不足，導致國人屢因無知識而不安！

隨著BMI升高，慢性疾病與某些癌症的風險都會增高，已是保健共識。兩年來衛生署推動「成人健康體位，挑戰1824」，希望身體質量指數（BMI）控制在18～24就好。

隨著BMI升高，慢性疾病與某些癌症的風險都會增高，已是保健共識。兩年來衛生署推動「成人健康體位，挑戰1824」，希望身體質量指數（BMI）控制在18～24就好。

要補充鈣就得熬排骨湯、灌牛奶？不只這些方法唷。