能量飲料別亂喝！牛磺酸提振精神、增加運動表現，過量卻增心肌梗塞風險？

牛磺酸是一種天然存在於肉類和海鮮中的營養素，也常見於能量飲料和保健品。由於它能增強體力、提升肌肉耐力並維持心臟功能，而受到部分消費者喜愛。然而，一項最新研究指出，過量攝取牛磺酸可能增加心臟病風險。

牛磺酸是兩面刃 ，保護血管卻增加心肌梗塞風險

過去，牛磺酸被認為有助於心臟健康，能降低血壓並增強體力。然而，根據《藥理探索性研究（Journal of Exploratory Research in Pharmacology）》的一份中國研究，中國藥科大學附屬南京市浦口中醫院的研究團隊針對145名受試者進行研究，其中40名是健康人，105名患有不同程度心臟冠狀動脈疾病。結果顯示，患有心臟冠狀動脈疾病的患者，血液中牛磺酸濃度明顯高於健康人。

為進一步探討牛磺酸與冠狀動脈疾病的關聯，研究團隊以患有動脈粥狀硬化（血管因脂肪堆積而硬化）的小鼠進行實驗。結果發現，牛磺酸雖能使血管上的粥狀斑塊厚度變薄，但同時會增加體內某種酵素，導致斑塊不穩定、脫落的風險上升。這就像蓋滿雪的山頭，積雪減少卻更容易引發雪崩。脫落的斑塊若流經心臟，便可能引發心肌梗塞。因此，研究特別提醒心臟病患者應重新思考是否要攝取牛磺酸保健品，並最好避免飲用能量飲料。

牛磺酸天然魚肉就有，人體也可自行合成

牛磺酸是一種人體含量不少且可自行合成的胺基酸，功能醫學營養師呂美寶指出，70公斤的人體內約含有70毫克牛磺酸，主要分布在心臟、眼睛、大腦等電流和神經傳導需求較高的部位。近年研究發現，隨著年齡增長，牛磺酸的合成量會減少，可能與老化有關。

習慣服用牛磺酸保健品的人大多是運動愛好者、希望提振體力和保護心臟健康者，不過，新研究卻指出過量牛磺酸可能增加心肌梗塞風險。牛磺酸對心臟究竟是益還是害，仍待更多證據證實。呂美寶強調，目前牛磺酸能幫助降血壓大多是觀察性研究（非實驗性研究或對比研究）的結果，也有其他觀察性研究發現會升高血壓，因此對血壓的效果尚不確定。而這份中國新研究是用動物實驗來推論牛磺酸可能會增加心肌梗塞機會，對於人體反應的證據力恐有不足。「其實，牛磺酸從食物中就能攝取，一般人不大會缺乏，也不需要為了護心而多吃。如有需求，應先諮詢醫師。」

呂美寶補充道，牛磺酸多存在於肉類和海鮮中，即使素食者，身體也會以其他胺基酸自行合成牛磺酸。再者，牛磺酸的合成依賴半胱胺酸，過程需維生素B6、B12與葉酸作為輔酵素，這些營養素的缺乏可能間接影響牛磺酸生成量。

牛磺酸可助運動者增強耐力，攝取過多造成呼吸急促、頭痛

「除非是特定目的，例如耐力運動前60～120分鐘攝取牛磺酸來增加耐力，否則一般人不需要額外補充，」呂美寶說。

至於多少算是攝取過量？呂美寶指出，研究使用的劑量從1～6克都有，大部分的數據認為，每天3克是安全劑量，不過究竟吃多少是「過量」攝取、會有什麼副作用，目前尚無統一的研究結果。

至於研究中特別提及能量飲料，呂美寶表示，能量飲料的成分主要為咖啡因、牛磺酸、果糖或葡萄糖，並搭配其他維生素或草藥，這些成分會提高血壓、刺激交感神經，因此具有提振精神的效果，但也由於成分很多，牛磺酸能發揮多少提神的效果仍不得而知。

牛磺酸能量飲料雖可提升運動表現，但過量飲用可能會引發呼吸急促、頭痛、腸胃不適等問題，加上能量飲料多含有咖啡因和糖分，因此建議，除非有運動需求，平時不需要特別喝能量飲料。