3飲料可能是「中風陷阱」，咖啡也上榜！茶加這一物，大失健康效益

果汁和碳酸飲料除了使人容易發胖，愛爾蘭戈爾韋大學（University of Galway）的研究發現，這些飲品可能增加中風的機會；而且，具有保健效益的咖啡和茶，如果喝太多或喝的方式不對，也有害健康。

咖啡每天喝4杯增中風風險，茶加「牛奶」失去防中風效益

這份刊登在《國際中風（International Journal of Stroke）》期刊、來自跨國大型中風研究計劃「INTERSTROKE」的研究，透過醫療紀錄、生物資料庫分析27個國家、2.7萬名受試者的飲食與中風關係，當中有近50％的人曾發生中風。

該研究先分析了以往被認為對健康有正面效益的咖啡與茶。結果發現：

• 每天喝超過4杯咖啡（每杯250cc），中風機會增加37％。
• 每天喝3～4杯紅茶或綠茶（每杯250cc），可降低約29％中風機會，但若茶中加了牛奶變成「奶茶」，會減少茶的抗氧化保健功效，也降低預防中風的效益。

過去普遍認為咖啡有保健效益，不過這份新研究發現，咖啡喝多會增加中風的風險。內湖國泰診所營養師張斯蘭推測，可能因為咖啡因具利尿作用，導致血液變得濃稠，進而增加中風機會。

另外，如果喝的咖啡未經濾紙過濾，當中的油脂沒有被過濾掉，喝太多會使低密度膽固醇（LDL）會增加，心血管和中風的機率也可能上升。

但咖啡和中風之間的關聯性，各研究結果並不相同。例如2021年一份統合性研究發現，每天喝3～4杯咖啡能降低中風風險21％，所以，咖啡是否會增加中風機會還需要更多研究。

至於茶，本來可以降低中風風險，但為何加了牛奶就失效？營養師推斷可能和乳糖及脂肪有關。研究無法看出加了多少牛奶，且茶中的抗氧化物質多酚類不會因為牛奶而被破壞，牛奶中含有脂肪和乳糖，喝太多也可能導致肥胖，但牛奶仍有豐富鈣質，因此國健署才會設立每天喝1.5杯、約360cc鮮奶的標準。

芒果社企執行長、營養師林雅恩認為，這份研究屬於觀察性研究，證據力較隨機對照試驗的研究方式弱，且留有更多不確定性和解釋空間。整體而言，無糖或加鮮奶黑咖啡、茶都是健康的飲品，適量飲用都有保健功效。

果汁、碳酸飲品增加20～30％中風機會，喝愈多風險愈高

除了茶和咖啡，研究也同步觀察人們常喝的果汁、碳酸飲料，得到以下觀察結果：

• 無論是含糖或使用人工甜味劑的碳酸飲料，都會增加22％中風風險，喝愈多風險愈高。
• 喝果汁增加37％中風機率，若喝超過2杯（每杯250cc），風險增至3倍。

無論是喝果汁或碳酸飲料，都等同在喝糖水。張斯蘭分析，市售果汁糖分高、膳食纖維低，能從原型水果獲得的健康效益非常有限。

有些碳酸飲料雖然是用人工甜味劑，但已有飲食行為相關研究證實，食用甜味劑的人反而更容易吃其他甜食。「第一，吃人工甜味劑的人會認為比吃砂糖健康，因此對其他甜食的抗拒度下降；第二，人工甜味劑會降低味蕾對甜度的敏感度，讓人想吃更多甜食來滿足對甜味的渴望。因此整體而言，人工甜味劑可能會讓人更想吃甜食。」張斯蘭表示，碳酸飲料和果汁都會增加肥胖和代謝症候群的風險，這兩者都是中風的危險因子。

避免中風，每天要喝7杯水，白開水最好 

研究中特別提到，每天喝超過7杯水（每杯250cc）能降低中風風險。張斯蘭表示，水分充足能降低血液的黏稠度，使血液流動更加順利，同時也會減少喝含糖飲料的機會。

每天建議攝取的水分量是體重乘以30cc，但張斯蘭提醒，雖然每天攝入的液體包括湯、各種飲料、開水都算在一天總攝取的水分，但用白開水達標較理想。「用含糖飲料達標對健康危害很大；無糖咖啡和茶有益健康，但還是要適量飲用，以免影響睡眠。」