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很多人都清楚橄欖油對身體健康的好處，不過橄欖油品依據壓榨和提煉方式其實有等級差別。直接由橄欖果實冷壓榨取過濾的特級初榨橄欖油，營養價值最高，含有豐富更多量的單元不飽和脂肪酸Omega-9、維生素E，還有多種抗氧化物質如珍貴的橄欖多酚。
特級冷壓初榨橄欖油的游離脂肪酸酸度在0.8％以下，代表氧化程度低，油汁純度與品質高，越新鮮的油，發煙點相對也較高，約在210度左右，高於一般180度的油炸溫度。除了涼拌，也適合煎、煮、炒。
市面上的橄欖油產品琳瑯滿目，選購時除了看清楚標示，還得注意產地和包裝方式。許多消費者在挑選橄欖油時，常因市售品牌多到不知該如何挑選，《康健嚴選》團隊希望為消費者挑選優質、安心、符合健康需求的橄欖油，為消費者把關，挑選符合健康的高品質橄欖油。
選擇橄欖油時可將橄欖油的分級、橄欖品質、油品保存作為挑選依據，目前市面上找到最符合標準的品牌為西班牙王室御用油品－「皇嘉Oro Bailen特級冷壓初榨橄欖油」，使用西班牙特早摘品種橄欖青果直接壓榨，濃郁果香的油品，保留最完整的營養素，最適合生飲的特級冷壓初榨橄欖油。
特色1.特級早摘橄欖青果營養價值高，保留最多橄欖多酚
「皇嘉特級冷壓初榨橄欖油」使用塞拉利昂莫雷納（Sierra Morena）高地橄欖莊園的橄欖青果。莊園農作採友善農法，以人工方式進行採收。摘取時在地面鋪網、輕搖橄欖落地，確保果實不受傷。
皇嘉使用的橄欖果，冷壓初榨後的油汁純度高，油脂酸度僅為0.09％，特級初榨油皆使用10月初早摘的新鮮果實壓榨製油，早摘橄欖保留最多橄欖多酚，非常適合生飲保健。風味和香氣各有千秋，油體如果汁般澄澈清透、爽口不膩，特殊果香風味令人難忘。發煙點210度，適合涼拌和熱食料理，也能生飲。
特色2. 採收到榨油2小時完工，西班牙王室、米其林主廚指定選用
橄欖果從離枝到冷壓榨取的時間在2小時內完工，以物理方式冷壓榨取出第一道橄欖油，是「皇嘉」的製油特色。雙重過濾的技術去除油中雜質，油汁呈現透徹新鮮。
因為長年堅持相同的栽種法與製油流程，皇嘉油品已經連續15年獲得Flos Olei指南的最高榮譽，並且在國際性大賽「World's Best Olive Oils」獲得前三名殊榮，更是西班牙王室御廚指定用油，也深受國際品油師與米其林主廚肯定。
特色3. 抗氧化包裝阻隔空氣 ，從產地到台灣18度冷藏控溫
「皇嘉特級冷壓初榨橄欖油」採用深色玻璃瓶盛裝，三層保護結構的瓶口設計，有效阻隔空氣。從產地到台灣採全程18度冷藏控溫，即使運送到海外國家，也能常保油品鮮度與品質。
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