吃地瓜能減重？營養師曝「顏色有差」！還要掌握3原則

地瓜有3色，紫色、紅色、黃色，你吃哪一種？

減肥中大家不要完全不吃澱粉，減肥中需要吃一些澱粉，而且是好的澱粉，更能維持基本代謝，貼近原本的飲食習慣才不容易進入復胖地獄！

紫心、紅肉、黃肉，哪種地瓜熱量最低？

• 紫心地瓜抗氧化最強，是高纖王

紫心地瓜含有豐富花青素，能護肝，幫助記憶力。紫心地瓜是3種地瓜中膳食纖維含量最高的（便秘的人快筆記），而且富含花青素，每100克含有84～174毫克的花青素，是抗氧化超級好食物！

• 紅肉地瓜護眼、熱量最低，高飽足首選

紅肉地瓜富含護眼、提升免疫力的β-胡蘿蔔素，豐富蛋白質提供高飽足感，而且還是3種地瓜裡熱量最低的，豐富的鉀則能幫助血壓穩定。

• 黃肉地瓜含鈣量最高，幫助骨骼健康

黃肉地瓜含鈣量最高；鉀含量不錯，可穩定血壓，豐富的維生素B1可消除疲勞，活力加分。

吃地瓜把握3原則更健康助減重

1. 連皮一起吃：地瓜連皮吃纖維更高！（圖中的數值是去皮的喔，連皮吃直接超級高纖！）
2. 懂代換健康吃：地瓜屬於全榖雜糧類以澱粉為主，吃個1顆200克地瓜約等於一碗飯，記得如果當餐有吃地瓜就要減少其他澱粉的攝取！
3. 地瓜放冷吃，抗性澱粉更多助減重：抗性澱粉改變菌叢生態，降低食物的熱量，增加飽足感，減少脂肪細胞儲存。

地瓜早餐示範

舉例給大家看看：

• 早餐吃地瓜這樣搭很棒：地瓜1顆+堅果+茶葉蛋 =good（澱粉、堅果、蛋白質的組合很棒！）
• 早餐吃地瓜這樣搭no no：地瓜1顆+燕麥奶+香蕉 =NG（碳水化合物太多啦！）

（本文由程涵宇營養師 Dietitian Han-Yu Chen授權轉載）