【健康吃粽攻略】4招加速消化不怕血糖飆，糖友也能安心吃！

糖友在享用粽子時，需要特別注意以下4點：

1.每天不超過1顆

粽子不容易消化，建議每天以吃1顆為原則。糯米、栗子、蓮子、芋頭是常見的粽子內餡食材，它們皆屬於澱粉類，吃過量容易使人胃脹氣、血糖升高，建議將粽子當正餐，一餐只吃1顆不過量。

此外，需注意碳水化合物及油脂的總量，建議可做同質性份數代換，1顆肉粽相當於1碗半的飯量，1顆鹼粽相當於1碗飯量。為避免血糖過高，如有糖尿病，建議1天1顆肉粽為限。

2.不沾醬最好

吃粽子時，經常搭配的辣椒醬、甜辣醬、醬油膏等都屬於鈉含量高的醬料，建議以不沾醬為佳或限量使用。

為了增加風味，吃鹼粽常會沾砂糖、果糖或蜂蜜等，容易讓添加糖的攝取超過每日總熱量10％之建議。尤其對於有高血壓、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病患者，食用時應更加注意。

3.搭配蔬果降低負擔

缺乏纖維素是粽子的一大缺點，蔬菜及水果富含多種營養素及纖維素，搭配食用能幫助腸胃蠕動、減輕消化負擔。

另外，由於糖尿病患者的血糖控制能力較弱，蔬果的纖維質有助於延緩血糖上升，也可以選擇添加薏仁、蕎麥、小米、五穀米等富含纖維的食材入粽，更能吃得安心。

4.蛋黃、肥肉要適量

心血管疾病及糖尿病患者，可盡量選擇含油量低的鹼粽或台灣南部粽為宜。

粽子中的五花肉、蛋黃，容易使血脂肪升高，建議心血管疾病及糖尿病患者每週勿攝取超過兩個蛋黃，可先衡量自己一週內攝取的蛋黃是否已經超過兩個，再決定是否要吃粽子內餡的蛋黃。肥肉也應該避免，盡量選擇瘦肉。

資料來源：衛福部國健署、台東醫院、亞東紀念醫院