酸甜清爽好開胃　梅子

梅子的酸甜滋味，光想到就讓人口水直流，尤其脆梅、Ｑ梅、梅酒……梅子加工品琳琅滿目，不少人也會趁著這個時節捲起袖子，在家自製梅酒及脆梅。郵政醫院營養師黃淑惠指出，青梅在成熟、演化的過程中，會產生杏仁苷，有毒性不能生吃，所以才會透過加工、醃漬的過程來降低杏仁苷，將梅子製成各式各樣酸甜好吃的加工品。