熱紅酒煮法食譜超簡單！香料水果材料、紅酒挑選一次看

熱紅酒材料準備什麼？

熱紅酒英文是mulled wine，泛指酒與香料一起鍋煮的熱飲，但也包括以果汁代酒的無酒精版熱飲。只要有紅酒、香料、糖、新鮮水果或果乾這4樣材料，就可以做出傳統歐式風味的熱紅酒。熱紅酒香料必備肉桂、八角、丁香，也可依個人喜好用肉豆蔻、眾香子、小荳蔻、月桂葉、香草莢或生薑調配，不過長時間燉煮後味道會變得非常濃郁，所以不要下太多。水果選柳橙或檸檬不會出錯，柑橘則更添寒冬節慶的氛圍。

熱紅酒的紅酒選擇？

隨便哪一款優質的紅酒都可以做熱紅酒，但高價位紅酒與香料混和後會失去獨特風味，不如用中低價位、口味不要太重、低酸味的紅酒，還更實惠順口些。講究一點的話，可參考《葡萄酒與料理活用搭配詞典》的作者維多利亞．摩爾（Victoria Moore）的建議，使用未經橡木桶陳釀的丹魄（tempranillo）。

除了紅酒，你也可以煮熱粉紅酒或是熱白酒，前者一定要加一大口的黑醋栗利口酒（crème de cassis），後者可搭配接骨木花露（elderflower cordial）、迷迭香、香草和百里香等清淡口味。蘋果酒的效果也很好，但配料就不能用太甜的東西。

熱紅酒食譜做法？

熱紅酒喝不完如何保存？

喝剩的熱紅酒可冷藏保存24小時，沒有加水果的話，再多放一天也無妨，但若加了水果又放置超過24小時，那就會開始發酵了。熱紅酒冰過之後要再加熱或喝冰的都可以，不同的溫度，味道也會有不同的層次。

熱紅酒酒精濃度多少？

視你選用的酒而定，熱紅酒的酒精濃度從零、低酒精濃度，到22%的高酒精濃度都有。如果不喜歡酒味太濃，可多煮幾分鐘，讓酒精揮發；如果想保留酒精濃度，兩次加熱都不能超過78°C。

注意：熱紅酒含酒精和肉桂，有的市售熱紅酒包還加了中藥材，建議孕婦、產婦、婦女生理期間、感冒、發炎和對藥材過敏者，應先詢問醫師的意見，再決定是否飲用。

資料來源：BBC goodfood