本月一個好改變／飯前來點花生　有助減重、降血壓

研究團隊找來107位有第2型糖尿病風險的超重民眾，在有控制熱量的情況下進行半年實驗，一組每天分2次在餐前各吃35克淡鹽花生；另一組則不吃堅果類食物。

結果發現，儘管每天攝取熱量比對照組多400卡，但吃花生組的體重減輕，且血壓、血糖也改善。花生含有維生素C、E、K、礦物質、膳食纖維及不飽和脂肪酸等，有助於降低心血管疾病風險。研究人員表示，花生也能帶來較多飽足感，有助減重；即使有加鹽，但花生中的精胺酸及鎂都有益於血壓調節。