10道超健康又美味的泰國菜　在家自己做也簡單

這10道泰國菜，不僅健康，且營養價值高，更吸引人的是，消費者不只可以到餐廳享用，想自己在家裡料理，也不複雜。

涼拌木瓜絲

這道沙拉，可說遠近馳名的泰式小吃和前菜，它通常搭配著生的高麗菜、空心菜、長豆上桌，光是看那有經過檸檬、番茄、辣椒、大蒜和魚露料理的現刨青木瓜絲和一大盤新鮮生菜，就已經讓人食指大動。

木瓜含有抗氧化劑，特別是β-胡蘿蔔素和茄紅素。 β-胡蘿蔔素是維生素A的前身，有益於我們的免疫系統，木瓜另一種豐富的營養素是抗氧化、對皮膚很好的維生素C。

涼拌柚子

你也許很難想像，柚子怎麼會拿來涼拌，但涼拌柚子在泰國十分普遍，中秋節將至，也許可以試試這道健康爽口的柚子沙拉，用台灣酸酸甜甜的白柚特別適合。

涼拌柚子的做法，和涼拌木瓜絲差不多，還可以加上燙熟的蝦仁、幾粒綠色的葡萄和切成丁的蘋果一起拌，讓這道菜色彩更繽紛，口感更豐富。

柚子富含維生素C，200克柚子就足夠一天所需的維生素C。

生春捲

泰式生春捲和越式春捲很類似，都是用米紙把生菜、豆芽、蝦包起來沾醬吃，不同的是，泰式生春捲裡會放多種香草，比方薄荷、香菜、九層塔、刺芫荽等，此外，泰式春捲的沾醬用羅望子、蒜泥、香菜根、辣椒、檸檬和糖調製，也和越式春捲只用魚露大不相同，入口的層次、香氣便也大不相同。

別小看價格很便宜的豆芽，它含有血液凝結的關鍵營養素維生素K，一小杯豆芽，就能供應每個人一天所需維生素K的30%。上述這些香辛料更是低熱量、高營養的食材。

（圖片來源／Tourism Authority of Thailand）

椰奶冬蔭功湯

泰式酸辣蝦湯（冬蔭功湯）是泰國菜標誌性的菜餚之一。它的辣來自辣椒，酸來自檸檬、甜來自湯裡的食蔬如洋菇、番茄和洋葱，香來自香茅、南薑、青檸葉、刺芫荽和香菜。這些草本香料，都有豐富的營養，和抗氧化、抗發炎的功效。

這道椰奶冬蔭功湯，不加辣椒，並用椰奶降低了湯的酸味，讓湯變得更潤口甘甜。

這道湯，可以素食，也可以加入海鮮或雞肉。

（圖片來源／Tourism Authority of Thailand）

海南雞飯

海南雞飯在星馬等東南亞國家非常普遍，泰式海南雞飯的飯用雞湯煮過，再拌進以雞油炒香的紅蔥和蒜，上桌時盤中通常會搭配幾片新鮮黃瓜，以及一碗加了香菜和胡椒的雞湯，和一碟沾醬，這沾醬與星馬一帶的海南雞飯大不相同，它是以黃沾醬、檸檬、蒜泥調製而成，讓這道菜吃起來更加爽口不膩。

（圖片來源／Tourism Authority of Thailand）

清蒸檸檬魚

這道菜，很多人在家裡做都失敗，原因在於像中式蒸魚一樣將作料和魚一起蒸。但泰式檸檬魚的做法，是上桌前才淋醬汁。它的精華，便在那碗裡頭的作料全都是生的新鮮香辛料，它是以高湯（豬肉湯或雞肉湯）加入糖、檸檬汁、蒜末、辣椒末、香菜末、魚露調製而成。此外，台灣很多餐廳的泰式檸檬魚會看到薑，那是死罪。

（圖片來源／Tourism Authority of Thailand）

香茅椰奶海瓜子蛤蠣湯

蛤蠣等貝類都含有豐富的多種重要營養素，包括維生素B12和硒，B12對DNA的合成、神經功能和造血至關重要，而蛤蜊肉裡的B12特別的高，而硒是維持甲狀腺功能很重要的礦物質，它還有助於減少細胞損傷。

這道湯是以香茅、椰奶、青檸葉、南薑、蔥快煮海瓜子和蛤蠣，10分鐘就可以上桌的佳餚。

不只海瓜子和蛤蠣，其實任何的海鮮，都可以用香茅和椰奶料理成一道美味健康又營養的搶手菜。

（圖片來源／Tourism Authority of Thailand）

炒綜合蔬菜

在台灣，炒蔬菜通常都用單一一種蔬菜，但在泰國，一盤炒蔬菜通常講究將不同顏色、不同口感的多種蔬菜搭配，以大蒜和蠔油大火快炒，比方最常見的綜合蔬菜裡會有紅蘿蔔、芥藍、高麗菜、洋菇、白花椰菜、玉米筍等，五顏六色非常悅目。

（圖片來源／Tourism Authority of Thailand）

芒果糯米飯

這道經典的泰國小吃，路邊攤吃得到，高級餐廳也有它。芒果配糯米飯，是全世界任何其它國家都難以理解的搭配，但吃過的人都會拍案叫絕。

糯米飯是甜的，蒸熟之後拌入椰奶和一點糖，搭配果肉細緻香氣十足的芒果，上頭灑上幾粒畫龍點晴的炸綠豆仁，軟糯香甜又不時會咬到酥脆的綠豆仁，絕配。

（圖片來源／Tourism Authority of Thailand）

椰子汁

（圖片來源／Tourism Authority of Thailand）

椰子汁不是一道菜，但吃泰國菜怎能不來杯甘甜清爽的椰子汁呢？泰國用來喝椰子汁的椰子通常是青椰子，這時的椰肉還很軟，泰國人四刀便可將一整粒椰子砍出漂亮的開口，插上吸管，附上一根長柄湯匙端上桌，汁喝完了，便用湯匙將軟嫩細緻的椰肉刮下來享用。

椰子汁富含對心臟、骨骼、神經、肌肉和腎臟很重要的鉀。