【Podcast】韓柏檉教授抗癌成功　教你舒食怎麼煮怎麼吃

韓柏檉罹癌治療期間，太太張幼香全心鑽研食材與烹調方法，他抗癌成功後，夫妻聯手出版《排毒舒食盛宴》及《真原味的實踐》兩本書。在2017年太太因膽管癌過世，韓柏檉繼續推廣舒食，希望帶給社會大眾健康的飲食觀。

韓柏檉說，舒食的原則是選擇自然無毒的食材，8成蔬食、2成肉食，以簡單的料理法保持食物原味，把對健康有害的因素降到最低，讓營養能夠攝取最大。為什麼稱「舒食」？「『舒』代表一種心境，不是純粹吃東西而已，而是抱持愉悅的心情和感恩的心來進食，這樣食物帶來的能量是不一樣的。」

病中他因化療沒有胃口，太太為了讓他願意吃也吃得下，挖空心思烹煮香味俱全的菜色，韓家的餐桌上總是五顏六色，「我太太用彩虹的7個顏色再加上黑色、白色來搭配食材，我們的菜裡面有9個顏色，」韓柏檉笑說，這叫做「色誘」策略，「利用顏色搭配，而且擺盤漂亮，誘惑你食指大動，覺得這很好吃，提高進食的欲望，真的讓我每天均衡、大量的進食。」

韓柏檉不只說得一口好菜，病癒後也成為料理高手的他，在節目中分享他獨門的料理手法。想了解更多內容，歡迎收聽《康健記者醫聊站》，由康健記者說給你聽，或可繼續瀏覽《康健》的文章：

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