好澱粉食譜》8種主食巧變身　吃飽不吃胖

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芋頭│富含鉀跟鋅　幫助降血壓和傷口癒合

芋頭營養價值高，尤其是礦物質鉀、鋅，比其他根莖類食物含量多，有調節血壓、利尿、消水腫的效果，平時容易水腫或血壓稍高的人可以適量食用。郵政醫院營養師黃淑惠指出，芋頭中鋅的含量是地瓜的10倍、玉米的3倍，鋅能加速細胞分裂和生長，有助傷口癒合，也是精神體力的來源。