芒果的季節到了！　譚敦慈教你美味吃、避免過敏的關鍵

老一輩的人常認為「芒果有毒」，事實上，芒果屬於漆樹科，芒果的果皮接觸到果樹上的汁液，當中含有「漆酚」，碰到的話容易造成皮膚紅腫、搔癢，甚至長疹子，因此，建議皮膚比較敏感的人，在削芒果時可以戴上手套，切完芒果之後用肥皂洗手。

另外，也有些人吃完芒果會過敏，就像蕁麻疹一樣，通常和體質有關，但目前並沒有醫學證據能證明，吃芒果會讓皮膚的免疫力變差。因此，對於體質因素，一吃芒果就過敏的人，還是量力食用比較好；至於一般人，最好切芒果之前確實清洗，完全去皮，然後把果肉切成小塊、用叉子直接送到嘴裡，不要一邊削一邊吃，就可以降低接觸性過敏的機會。

除了直接切來吃之外，芒果也可以做成各種甜的、鹹的料理。包括：

1. 做成芒果沙拉：做各種沙拉時，隨意切幾塊放進去，可以平衡味道。
2. 做成醬料：用鳳梨、芒果、百香果拌勻，淋在肉類上就可以，非常清爽。
3. 做成果乾：芒果切成0.5公分左右厚度的片狀，放在烤盤上，不加蓋冷藏，用冰箱的循環讓它脫水，前一晚冷藏到隔天中午，再拿出來放進烤箱，用80°C的溫度烤2～6個小時，時間愈長、烤得愈乾。
4. 芒果入菜，做成捲餅：把蛋餅皮或墨西哥餅皮烘熱，鋪上煎熟的雞胸肉、加一片起司、幾塊芒果肉、最後撒上薄荷葉、奧勒岡這類的香草，捲起來煎一下，就是一份非常好的早餐或點心，當成正餐也不錯。