癌症問康健
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因此，我會先拆掉包裝，將蔬菜洗乾淨並切成適當大小，就能省下不少空間，要烹煮時也會更輕鬆。接下來為各位介紹我家的做法，雖然不是什麼新方法，但真的很方便。下列的蔬菜清單是我家一周的分量，我們家三個人，我兒子的體格和我先生差不多，雖然有時可能需要補貨，但基本上分量是固定的。
‧ 洋蔥兩顆：冰箱裡的現有食材，切片冷凍。
‧ 紅蘿蔔三根：削皮切絲，灑上少許鹽冷藏。
‧ 小黃瓜三根：切圓片與薄片，灑上少許鹽冷藏。
‧ 高麗菜一顆：洗淨後，將三分之一切成絲、三分之一切成段，灑上少許鹽冷藏、剩下的三分之一不處理，直接冷藏。
‧ 青椒三顆：洗淨後去籽，切成適當大小冷藏。
‧ 小松菜一把：洗淨後切除根部冷藏。
‧ 茄子：洗淨後晾乾冷藏。
‧ 鴻喜菇：切除根部冷藏。
‧ 馬鈴薯一袋：洗淨後晾乾。
‧ 小番茄：去蒂，洗淨後擦乾冷藏。
‧ 金針菇：不處理。
‧ 大番茄：不處理(打算之後全部洗淨並擦乾)。
＊放入容器保存前，在容器底部舖一張廚房紙巾可吸收水氣。
＊由於夾鏈袋價格較高，所以使用透明塑膠袋保存。比起夾鏈袋，將小黃瓜放入透明塑膠袋再灑鹽，較容易搓揉均勻。將事先處理好的食材放入塑膠袋，再放入保存容器，可避免弄髒或染色。
＊馬鈴薯洗好後晾乾表面。先洗好，要用時就很方便。
＊洗菜時可在水槽一角放入對摺的毛巾，或舖上兩條毛巾，接著鋪上一張廚房紙巾，將洗好的菜一層層往上疊，暫時置放。高麗菜則用瀝水籃瀝乾水分。
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如果可以先煮成半成品是最理想的狀態，其實清洗、切、晾乾、抹鹽、擦乾水分等等的事前處理並不麻煩，也不會花太多時間，難度不高可輕鬆完成。我每次都預估花二十分鐘左右，等到冰箱裡的食材吃光後，以除菌濕紙巾擦拭冰箱內部，再放入事先處理過的蔬菜。
如此一來，不僅可以節省冰箱空間，對食材的存放位置也能一目了然，各位不妨嘗試看看。
本文節錄自《我決定簡單的生活【主婦版】》，由三采文化出版。