解決食安問題：從自家教育開始做起

什麼是適合我們的「食育」教育

實際上，影響民眾選擇食物的因素太多，光是提升知識和體驗，其實並無法有效地改變人們的飲食行為。長期忙碌的生活、三餐不規律、營養偏頗所造成的肥胖、三高（高血壓、高血糖、高血脂）等代謝問題，皆是大家長期屈就於美味、方便及便宜累積下來所致。是故食農教育該如何從「珍惜食物」的學習目的，開始進程到落實行為改變的「均衡飲食」，才是符合目前民眾最需要的食育方案。

好的「食育」該從親子互動開始

其實理想的食育是從家庭做起，透過家庭中良好的親子互動，帶領學齡前的幼兒、以及學齡中的兒童，培養正確的飲食知識，選擇食物的能力，及健康飲食生活的習慣。

面對孩子不當的飲食行為，不少媽媽的第一個念頭通常是：「是不是我廚藝不佳，所以小孩不愛吃？」其實真正應該改變的不是食物，而是孩子的腦袋。只有孩子打心底認同，吃飯是為了自己的成長及健康，才會選擇對自己健康有益的食物來吃，也才會遵行營養均衡、適時適量的原則。費盡心思改變食物的氣味、面貌，把食物藏起來，都是治標不治本的方法。

「那我該如何開始第一步呢？」其實孩子很喜歡模仿大人做一些事情，妳有沒有發現，當我們餵孩子吃飯時，孩子也喜歡餵玩偶吃飯。孩子看我們在準備食物切切洗洗，也會開始模仿切切洗洗。透過互動的方式，讓孩子有興趣靠近食物、認識到五顏六色蔬果底下藏著的不同營養，是能夠幫助他們長高長大的，才開始逐步介紹「均衡飲食」的概念。

從自家打造好玩的「食育」情境

所以家長想帶領孩子接觸飲食教育的活動，其實並不一定要從參觀稻田，或種菜種摘水果開始。自己設計一個兼具選擇食物、均衡飲食的活動，自己家就可以是孩子專屬的「食育小教室」。像是安排孩子一起到超市採買晚餐的食材、親子共同在自家廚房完成的一道道料理，都能增加孩子的成就感與分享樂趣。

如果擔心自己家不是開放廚房，安排相關的活動不方便，也可以安排其他食育相關的互動，像是親子共讀食育繪本、或是一起共玩食育桌遊，都是提高孩子對於食物興趣的方式之一，透過桌遊有趣且故事性的訊息，不僅能引起孩子對食物的興趣，也能激發孩子對均衡飲食的好奇與學習興致，對於孩子平時不易接受食材，例如苦瓜、茄子等，也可以藉由遊戲情境中角色代入的方式增加孩子對食材的接受度，進而改善孩子挑食的習慣。

想了解更多食育桌遊？看過來：https://www.zeczec.com/projects/foodtopia

（本文由芒果社企營養中心，授權康健雜誌使用。）

★就是這餐害你胖？揪出地雷早餐配對 馬上檢測>>

★上傳食物照～讓營養師幫你揪出飲食盲點！限時免費分析中>>