癌症問康健
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已經熟的番茄，要用廚房紙巾包好
實用知識：番茄力，帶你遠離醫生
番茄富含能預防癌症及動脈硬化的茄紅素。茄紅素為脂溶性，所以番茄可跟油一起攝取，例如淋上油醋醬汁享用，更能有效吸收。番茄籽的周圍有帶來鮮味的成份麩胺酸，不要丟掉。
安心重點：在鹽水中搓洗
番茄放鹽水中，使用柔軟的布一顆顆仔細搓洗表皮。擔心的話，生吃前也可以用熱水燙過，去皮會更安心。
*本文節錄自 《食材保鮮這樣做》 / 德江千代子，日本東京農業大學前教授與博士著，天下文化出版。
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番茄保存方法 做成番茄乾也別有風味！
在家下廚卻往往因為食材購買量多、單次用量少、易壞而苦惱，加上台灣颱風季時，菜價高漲，如何讓食材保存又保鮮成為台灣人必需的技能之一。《食材保鮮這樣做》書摘試閱：
