為什麼紅藜進入高級麵包與大明星的餐盤？

藜麥的膳食纖維豐富，澱粉含量低，被美國女藝人碧昂絲拿來做為減重的主食而一夜成名。它的蛋白質比白米高出2.4倍，直逼蛋豆魚肉類，號稱動、植界中營養最完整的食物，1980年代被美國太空總署（NASA）訂為太空人長途任務的糧食。平時也運用於沙拉料理中，喜愛歐美料理的人對它必不陌生，不論是雞肉還是蔬菜沙拉，都會拌入藜麥當做主食，也提升口感層次。