【生活OFF一下】最過癮的開胃料理！腐乳茄上烤

近來，市場叫賣的茄子已經到了一根NT$5的當頭，趕著盛產的榮景，不妨隨著凱西妹變出新鮮花樣，食在當令。

當腐乳在烤箱中遇到茄子，究竟會融化出何種滋味呢？

其實，是一種過癮的開胃！

【準備材料】台灣長茄、腐乳、新鮮辣椒、青蔥、米酒

【步驟】

• Step1：將茄子從中間剖開，切成5cm長條，泡入添加白醋或檸檬的水中，以避免氧化；
• Step2：將紅辣椒及青蔥切末；
• Step3：取出一塊腐乳放入碗中，添加米酒調開，用以增加香氣；
• Step4：烤箱預熱後，將切成長條的茄子放入烤箱烤到軟；
• Step5：將調好的腐乳醬，塗上茄子繼續烘烤，直到腐乳汁液滲透其中，且茄子兩邊呈現焦黃；
• Ste6：出爐後，灑上青蔥及辣椒提味。

很難想像腐乳滲入茄子，竟呈現無比調和的好滋味，若是焗烤，起司的香氣是直接覆蓋茄子；又或茄子釀肉，茄子主要就是包覆的外衣；而「腐乳茄上烤」，茄子的多汁跟腐乳的微鹹陳香，透過烘烤的過程完美結合；出爐後，以青蔥及辣椒辛香提味，棉軟醬香在嘴裡盡情搖滾，一口一口接力地吃到滿足。