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澳洲的harmonic‧啤酒燉牛肉
原本打算做紅酒燉牛肉的，但是再一次因為忘了去買便宜的紅酒而做不成。不過食材都買好了，怎麼辦？
於是依照紅酒燉牛肉的做法，只是用一整瓶的黑啤酒取代紅酒和高湯，額外再加一大瓢第戎芥末醬和些許蜂蜜，做成「啤酒燉牛肉」。這樣燉起來的牛肉也是好軟嫩好入味（燉汁的顏色好好看），搭上揉入番茄乾的麵包，好吃得教人難忘。
澳洲牛加上澳洲黑啤酒，是澳洲的harmonic。
食材／（兩人份，兩餐量）
。牛肋條：約莫４００公克，切成一口大小，表面拍上薄薄一層麵粉
。洋蔥：１顆，切絲
。紅蘿蔔：１條，去皮切塊
。馬鈴薯：２顆，去皮切塊
。黑啤酒：１瓶，約330ml（一般啤酒也可以）
。熟透牛番茄：２顆，切塊
。香料包：乾燥百里香、迷迭香 適量，放入茶葉包裝袋中
。第戎芥末醬：１大匙
。蜂蜜：２大匙
。鹽：適量
做法
取一只燉鍋，以兩大匙葡萄籽油炒洋蔥絲至微焦黃色，放入所有牛肋條煎至各面都金黃香酥。
續將紅蘿蔔放入，仔細翻攪好讓表面都裹上油脂後，倒入所有的黑啤酒。蓋上鍋蓋，煮至沸騰、撈出浮沫後，添加香料包。
改上鍋蓋以中小火熬煮三十分鐘後，放入番茄塊、馬鈴薯塊，煮至沸騰後轉小火，續熬三十分鐘。熄火。悶個一個鐘頭。
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再度開火加熱至沸騰，添加第戎芥末、蜂蜜和鹽，轉小火熬二十分鐘後，熄火。
待要食用前的十分中再次加熱即可。
當然，放過夜會更美味。
<作者為 草本新鮮basil，本文刊登於 WINE&TASTE 品迷網，授權康健雜誌使用。>
＜ 本專欄反映專家意見，不代表本社立場 ＞
