限制熱量的攝取　防癌還可以延長壽命

粒線體的功能

粒線體是細胞內的微小構造，它可以獨自運作，因此稱為細胞內的器官（簡稱胞器），每個細胞內有數百個或數千個粒線體，像肌肉這種需要能量的細胞中，粒線體的數量就多。粒線體的生理功能是將吃進體內食物的能量，轉化為細胞可以應用的能量，所以俗稱為「細胞的發電廠」。粒線體所製造的能量，有兩種用途：1.可以提供身體的生理功能運作、與活動所需的能量；2.可以產生熱能，維持體溫。

飲食過量會導致粒線體產生有害的自由基

粒線體利用電子傳遞，將食物中的能量，轉化為細胞可以應用的能量，儲存在腺苷三磷酸（ATP）中。電子傳遞的工具排列在粒線體的膜上，形成一條鏈帶狀，就是電子傳遞鏈。若細胞內的每個粒線體都已經塞滿了ATP（也就是都已經充電完成），也不需要產生熱來保暖（例如：居住在熱的環境中），但若食物還是一直進來，就會產生具有高能量且具破壞性的自由基，繼而損毀細胞內的構造，影響最大的就是造成細胞內DNA的核甘酸鹼基序列的突變或變異。（推薦閱讀：享瘦年輕：四群飲食的長壽飲食法）

吃太多（也就是熱量攝取過多），多餘的熱量消耗不掉，會使細胞內的粒線體產生過多的自由基，自由基會改變細胞內DNA的核甘酸鹼基序列，過多的自由基就會造成DNA的損毀。雖然細胞擁有自動修復損壞DNA的功能，但過多而持續的DNA損壞（長期熱量攝取過多所造成的）便無法修復，繼而造成DNA序列的改變，最後導致疾病或癌症。

（圖片來源：Shutterstock）

延長壽命且能活得健康的方法

從細胞內粒線體的生理功能角度來看，加上目前已知的醫學科學證據，真的對延長壽命有幫助、而且能活得健康的方法，就是要同時執行以下2個項目：

1. 限制飲食的卡路里，不要吃過量，也就是不要吃到飽，可以減少細胞內粒線體所產生的自由基，以維持在「理想體重」為目標。
2. 持續執行規律的運動，快走加上重力訓練，可以增加細胞內粒線體的數量，達到維持細胞活力的效益。

限制飲食的卡路里　以維持在「理想體重」為目標

依據質量與能量不滅定律，吃得愈少，體重就愈輕。但體重過輕，會造成細胞的生理功能異常，例如：荷爾蒙製造不足、體力不足……等，終究還是不健康！所以不可以讓體重一直不停地下降。（推薦閱讀：維持好身材的飲食法）

要達到不要吃到飽，又能維持在健康的狀態，就是要保持在「理想體重」的範圍內，也就是利用「理想體重」來規劃飲食的熱量攝取。

18歲以後，身高就很少會改變，因此要以身高來計算理想體重。若以身高170公分為例，理想體重應為：21（BMI） x 1.7（公尺） x 1.7（公尺）＝60.7公斤。這裡的「21」是理想的BMI指數，BMI是身體質量指數，理想體重的BMI應該在20～22之間，也就是說，身高固定，理想體重就固定（表1），每日消耗所需的總熱量也就固定（表2、表3）。

（表1. 身高所對應的理想體重。圖片來源：王馨世醫師提供）

（表2. 不同體重之男性每日所需要的總熱量。圖片來源：王馨世醫師提供）

（表3. 不同體重之女性每日所需要的總熱量。圖片來源：王馨世醫師提供）

綜合起來，限制飲食的卡路里加上持續執行規律運動的結果是：可以活較久，而且較少生病！即使到年紀很大，也可以維持每天自主活動的能力，不需要他人照顧，這才是最重要的。如此一來，便不會增加家庭與社會的負擔，又能活得健康、活得自由、活得快樂、活得有尊嚴！