癌症問康健
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有人說茄子有毒，所以不能吃？
茄子是紫色蔬菜的代表，但許多人說茄子有毒不能吃，主要是因為茄子內含茄鹼（又稱龍葵鹼），吃多了容易中毒。
其實不只是茄子，茄科植物都會含有一些有毒的生物鹼，但果實成熟後，生物鹼的含量就會減少，毒性下降，極少造成中毒，且茄子只要煮熟就不必擔心茄鹼中毒的問題。
但別忽略了茄子除了茄鹼以外，還富含纖維質、維生素、礦物質以及植化素，其功效包含維持血管彈性、避免動脈粥狀硬化、幫助血糖穩定還能有助對抗腫瘤，因此大家可以放心吃的！
＜本文轉載自台灣癌症基金會＞
＜ 本專欄反映專家意見，不代表本社立場 ＞
