由食品工廠搭配好菜色，以冷凍或真空包裝保存，回家只需要簡單加熱或煎炒就能上桌，隨著食品加工及冷鏈運輸技術成熟，更有利於食品安全及風味保存，預製餐食更加速擴張，連五星級飯店也加入戰局，在家就能輕鬆享用米其林餐點。

高齡人口成長，超過250家廠商搶進市場，提供營養豐富、方便食用、質地柔軟的銀髮友善食品，目前已累積超過1200項產品。加強膳食纖維，補充鈣、鐵等機能性元素，是未來發展重點。

延伸閱讀：

預防高齡肌少症　銀髮族先查查自己有沒有「老嚥」

毛小孩可能吃得比人好，牛磺酸、蝦紅素護眼，Q10顧心臟，玻尿酸保養泌尿道，綠唇貽貝保護關節……。但要提醒，保健品雖可預防疾病或輔助改善不適症狀，但貓狗的飲食習慣、生理代謝機制和行為不同，各有好發疾病，必須選對保健品。

延伸閱讀：

你的毛小孩需要保健品嗎？常見種類、成分、功效全解析

Z世代認同清醒且理智的生活方式，傾向追求身心靈平衡、注重全面發展，這種優先順位的改變也影響他們在酒吧的選擇，應運而生的是無酒精市場興起，茶、果汁與咖啡，仿製調酒的無酒精調飲（Mocktail）、日本甘酒、帶有酒感的脫醇葡萄酒（DealcoholizedWine）等，成了新世代的最愛。

廉價超加工食品雖然美味，卻易致肥胖和疾病，引發國際爭議。然而，有觀點認為，問題在於成分而非加工。透過營養強化和新科技，健康美味的加工食品仍可實現。

168間歇性斷食、211餐盤、442飲食法、234瘦身飲食…，你聽過幾個？數字飲食將「時間」、「份量」或「原則」等特色以數字表示，直覺好記、容易理解又吸引目光。在凡事求快、求簡的消費節奏中，數字飲食是方便有效學習好飲食方法的模式。

「瘦瘦針」（GLP-1）風靡減重族，但副作用不容輕忽。食品業者看準商機，紛推高飽足、高營養食品。如雀巢在美國推出的高纖維、高蛋白冷凍食品，訴求作為GLP-1使用者的「伴侶」。

延伸閱讀：

爆紅「瘦瘦筆」打針就能瘦，可以自己買來打嗎？

疫情期間，消費者更加關注免疫力、睡眠、體力及性功能，並開始重視鎂、鋅、鉻等微量元素的補充。主打相關功效的食品與保健品因此熱銷。此外，由於新冠病毒可能影響性功能，帶動馬卡、南非醉茄等產品需求。

延伸閱讀：

更年期保健食品聰明選，男女各有調理方

台灣消費者追求「萃取」、「自然甘甜」，帶動市場多元萃取技術競爭。農改場新速萃技術，茶葉成分釋放更快、更甘甜，沖泡時間減半，尤其適合手搖飲市場。福壽山農場、全家便利商店已導入此技術，推出茶包、速萃茶飲。

動物用抗生素氾濫，恐致人用抗生素失效。「無抗飼養」成畜牧、水產目標。政府推動下，業者以科學管理、益生菌飼料等方式，成功推出無抗雞、無抗水產，守護環境與消費者健康。

延伸閱讀：

超級細菌來襲！抗生素失效？國家級計劃能擋住「無藥可醫」危機嗎？

永續意識抬頭，餐飲業者重視動物福利、環境友善及在地共好，紛紛落實道德採購，提供安心食品，讓消費者無論在家料理或外出用餐，都能選擇更佳食材。例如晶華酒店落實永續採購，台北萬豪更成為全台首間全面使用動福蛋及鮮奶的國際五星級飯店。

延伸閱讀：

常見食品標章一次看懂，教你買到健康、有保障的食物

替代蛋白浪潮席捲全球，除了植物蛋白、培養肉、昆蟲蛋白之外，「真菌蛋白」正異軍突起，它富含高蛋白、維生素B群、鋅、鐵等營養素，且低脂、無膽固醇，尤其纖維細緻口感佳，可模擬多種肉品，更是一大優勢，生產過程也更環保。國內已有業者規模化生產，前景可期。