劉博仁：幸福只需最簡單的調味，最好的火候

 

 

鐫刻在記憶裏的，家的味道

 

大男人下廚，對劉博仁來說，或許也是另一種家族的傳承吧！小時候的記憶，廚房裡總是媽媽忙碌的身影，身為職業軍人的爸爸休假回家時，也會下廚做幾道菜給我們吃，帶著父親老家味道的眷村菜，夾雜著媽媽偏甜的台菜口味，家的味道，就鐫刻在記憶裏，不曾遺忘。

「我覺得家是可以凝聚夫妻、家人彼此向心力的地方」，劉博仁回憶小時候全家一起用餐，爸爸總會在餐桌上跟他和弟弟聊天，隨機教育，「當然，爸爸媽媽也會利用這個時間問我們一些學校的事情」，對他和弟弟「嚴刑拷打」一番，他開玩笑地說。「回家吃飯很重要，」在他成長的過程中，家裡的飯桌上充滿很多很有趣的、讓人回味的事情，直到自己成立了家庭，他也保持這樣的傳統：讓回家吃飯永遠是每個家庭成員最溫暖的記憶。

為了健康，醫生爸爸回家當「煮」廚

說起下廚，也是人生中的另一個意外。因為醫院評鑑機制，學長建議他攻讀營養學研究所，這一念，他發現現代人的生活裡，有很多問題跟營養息息相關，「營養很奧妙，吃的正確或不正確，會改變一個人相當大，甚至連命運都會改變。」於是他從柴米油鹽開始，跟太太討論油要怎麼選才健康，菜要怎麼煮才營養，最後乾脆從動口到動手。

有句話說「一個廚房裡容不下兩個人」，他笑著說一開始和老婆搶當「煮」廚，兩個人對於料理的方式，意見難免不同：她掌廚的時間比我久，但我有我的邏輯，不過，現在兩個人是「和平相處」。周末假日有空時，他會陪老婆買菜，回來一起備料，最後再由他掌廚，「現在廚房裡兩個人一起來做，也滿有意思的。」而且最讓他驕傲的，是「兩個小孩都覺得我煮的菜很YAMI」！

 

最簡單的家傳菜，料理出最美味的記憶

家的味道是甚麼？每個人都有自己的記憶。對劉博仁來說，家的味道如果化成一道菜，應該就是小時候爸爸的家常菜之一，毛豆炒豆干。最接地氣的料理，卻有著豐富的營養，美味又下飯，滋養著全家人的幸福，讓他回味無窮。

從離家求學、工作以來，不管多忙，劉博仁每天一定會打電話回老家給爸爸，就連在國外開會，也會趁會議空檔和爸爸說句話；就像他每天早上都會親手幫家人準備一份簡單、健康的早餐一樣，這些點點滴滴、對家人的在意與關懷，猶如料理時的調味一般，很簡單，但只要控制好火候，就能烹調出最美味的、屬於家的味道與記憶。

圖片來源：劉博仁醫師 基因營養功能醫學專家