廖震元專欄

荷蘭於2016年11月得知芬普尼（fipronil）有畜牧業者使用，比利時在2017年6月得知雞蛋含有芬普尼，並於7月20日通報歐盟食品安全警報系統，接著荷蘭與德國亦進行通報，此議題開始一路延燒了歐洲、中東、香港、韓國，台灣最後也在8月22日由農委會公布，截至8月20日從抽驗的45場蛋雞場中驗出3家彰化的蛋雞場雞蛋芬普尼超標或偏高，分別是5ppb、22ppb以及153ppb，政府的芬普尼定量極限標準為5ppb，所以最高的一家殘留於標準值的30倍。

隨著新政府即將上任，針對準農委會主委曹啟鴻的一則專訪，讓久違了的萊克多巴胺又再度回到新聞舞台。針對許多民眾詢問萊克多巴胺以及美豬進口的疑慮，我稍做整理回答如下：

禽流感又來了，農委會(9日)下午3點半召開記者會證實，屏東縣大型蛋雞場爆發H5N2高病原性禽流感，12萬隻雞需全面撲殺。報導中指出300萬顆問題雞蛋流入市面，接著又再證實屏東、台南、嘉義及雲林鴨場鵝場爆發的是H5N8高病原禽流感，感染的場次更從23場增為24場，將全面撲殺。

我一直希望總有一天，台灣的消費者能夠發現，自己才是主導產業方向的力量。令人驚喜的是，竟然就發生在這次的劣質油事件。

劣質油風暴越演越烈，除了造成混入人類食用油可能危害健康的問題，甚至也延燒到了動物飼料。新今年9月16日提及聞農委會已經啟動普查，由各縣市政府清查境內生產飼料用油工廠，同時進行現場會勘及回報。

空有頗具形式的追溯系統，卻沒有安全管制機制，就像一棟富麗堂皇的豪宅，沒有打地基，建材也沒有選用合格品，是絕對經不起任何的考驗的。支持好廠商，才是保障消費者自己健康安全的最好方法。

依據2004∼2012年的統計，在台灣，每人平均一年吃掉約75∼78公斤的肉類（若包含魚類則接近100公斤），其中豬肉佔最大宗約37∼40公斤，其次是家禽肉佔約32∼33公斤，牛肉是單價較高的肉類，只佔3∼5公斤以下。  

包裝精美，標榜健康、自然的連鎖超商，竟然使用非人道飼養及有藥物殘留風險的雞蛋；學校營養午餐與國軍膳食，竟然使用非法添加保水劑與保色劑的灌水肉；國內最大的駝鳥養殖戶台糖，竟然因為不敵全台廉價袋鼠肉流竄混充鴕鳥肉，即將在6月份結束經營……。

慶祝、祭拜的節日免不了要準備雞、鴨、魚、肉等菜餚因應。相較於全民追求與渴望流行或各類新款產品，國人堅持傳統、偏好選購溫體肉的現況，是個耐人尋味的舉動。

在食品安全受到重視之際，辦年貨時到底該不該買香腸臘肉？與如何辨別其中的食品添加物，變成困擾大眾的問題。