陳春龍

水是由氫、氧兩種化學元素所組成，卻極少以純水的形式存在，經常還夾帶了礦物質和微量元素，而這些物質的化學特性會大大影響咖啡的口感。因此，沖煮咖啡用的水必須符合幾項重要條件。

如今在大賣場或咖啡館都可以買到咖啡豆，而咖啡館有可能是直接向烘焙師訂購咖啡豆，或上專門網站買來的。不論如何，讀懂包裝上的標示，都能幫助我們買到更符合期望的產品。標籤解碼包裝上的標籤有許多重要訊息，可幫助我們選出品質較佳的咖啡。

咖啡可以刺激腦部並且提高警覺性，但這些作用對某些人來說也可能是咖啡的缺點。