廖炯程

台北市衛生局19日公布最新農藥殘留抽驗結果，3月生鮮蔬果違規名單中，以九層塔4件為最多。除了留意農藥殘留，九層塔該怎麼挑才安全？九層塔、打拋葉、羅勒差在哪？知名菜販廖炯程提醒4大挑選重點。 

台中梧棲出現本土非洲豬瘟案例後，農業部連夜追查肉品流向，目前規定全台豬隻禁運禁宰，也禁止業者用廚餘養豬。非洲豬瘟病毒雖然不會感染人類，但生命力頑強。安心豬肉來源該怎麼選？消費者要當心哪些黑心手法？

茄子口感獨特、料理方式多元，無論快炒、燉煮都能美味上桌。不過，茄子常在下鍋後「灰化」，賣相大打折扣。菜販廖炯程表示，只要掌握3個烹煮技巧，就能讓茄子維持亮麗色澤。

不少人愛吃的鴨血，其實摻了其他動物的血？菜販廖炯程指出，為了增添口感、穩定供應，市售鴨血中多為禽血混合製品，鴨血含量並非最高。鴨血的營養價值有哪些？鴨血裡有許多添加物，吃了會影響健康嗎？

市場常看到綁著結的海帶，其實，海帶結不是採收時就這樣，會打結是人工的刻意處理。海帶綁結有哪些好處？海帶結該怎麼料理最美味？菜販廖炯程來解答。

你吃過白豆干嗎？菜販廖炯程分享，早期會滷製豆干來延長食用期限，因此豆干外層通常是黃色或深褐色，白豆干則相對少見。為了讓賣相變好，豆干廠商可能會使用哪些添加物「漂色」？

隨著夏季到來，蒲瓜將進入盛產期。蒲瓜營養豐富、高纖又富含水分，加上價格親民，是菜市場的熱銷蔬菜。蒲瓜怎麼挑選最好吃？瓜類易氧化變黃，怎麼做能避免？菜販廖炯程來解答。

櫛瓜因其口感多汁、營養又低熱量等特質，頗受民眾歡迎。市場菜販廖炯程指出，有些櫛瓜口感特別苦澀，其實是跟葫蘆素息息相關，會苦的櫛瓜有哪些外形特徵？如何挑選才能避雷？

冬天正是本地青花菜盛產季，但菜販廖炯程觀察到，很多人怕洗不乾淨，乾脆只買蟲害較少的進口青花菜。其實青花菜不難洗淨，讓菜販教你4招私房祕技。